Je fais une sauce express pour tous les jours avec de la crème fraîche légère et une bonne cuillerée de moutarde de Dijon + sel + poivre + un soupçon de muscade. J'ajoute selonl'envie de l'estragon ou ...

La sauce au beurre blanc, beurre blanc ou beurre nantais est la sauce parfaite pour accompagner vos poissons dans l'assiette. Généralement, elle est servie avec les poissons à chair blanche (la lotte, ...

Préparez la sauce : Râpez des zestes de citron. Pressez le demi citron pour en extraire le jus. Coupez le beurre en cubes. Étape 2 Dans une casserole, faites fondre les dés de beurre à feu doux.

En automne et en hiver, les plats assez riches sont à l'honneur. On se laissera facilement aller à une overdose de fromage fondu et à d'autres excès. Il est donc opportun de s'accorder quelques pauses ...

Coupez le beurre en petits cubes et réservez-le à température ambiante. Épluchez et hachez finement les échalotes. Mettez-les dans une petite casserole avec le vinaigre de vin blanc. Amenez à ...

Pour des repas estivaux hauts en couleur et en saveur, mariez les poissons blancs comme le colin, le cabillaud, le merlu, le bar ou la daurade avec des légumes du soleil tels que les poivrons, les ...

La Domoda est un plat emblématique de la cuisine sénégalaise, souvent préparé avec du poisson, et accompagné d’une sauce onctueuse qui rappelle la béchamel. Ce mets est réputé pour sa saveur ...

Préparez la sauce : mélangez tous les ingrédients dans une petite casserole et laissez mijoter 10 min à feu doux en remuant régulièrement. Réservez. Coupez le poisson en dés. Ciselez la coriandre et l ...

1 * Couvrir le poisson de farine en faisant tomber l'excédant. Faire frire le poisson dans l'huile contenue dans un wok jusqu'à ce qu'il dore. 2 * Mélanger l'ail, la coriandre, les échalotes, le sucre ...

1 boite de bisque de homard, 1 bol de mayonnaise, 1 cuillerée à soupe de pastis, 1 cuillére à soupe d'aneth, 1 pincée de graine d'anis. Mélanger délicatement la mayonnaise et la bisque. Incorporez peu ...

Une sauce tamarin à base de nuoc mam, de soja fermenté rouge, de sucre et de vinaigre de riz agrémente une fondue japonaise (« sukiyaki »). Extrait de l’ouvrage « Cuisine thaïlandaise maison », ...