Per la preparazione del burro chiarificato: tagliare 200 g di burro a pezzetti, versarlo in una bacinella, adagiarla su un pentolino con acqua bollente e sciogliere dolcemente il burro a bagnomaria.

Aprite le ostriche tenendo il succo e nappatele con un cucchiaino di salsa di soia. Fondete in padella una noce di burro e saltate le foglie di spinaci senza sale e mettetele da parte. Stendete i 200 ...