Les liens du sous-préfet de Brioude avec le monde de la cuisine sont étroits. Une affaire de famille : « Je suis fils de traiteur, j'ai grandi dans cet univers, dans les odeurs et les plats. J'ai ...

Beurrer un plat allant au four. Parsemer d'échalotes et déposer les filets de poissons salés. Mouiller avec le vin blanc. Couvrir d'un papier aluminium et pocher au four préchauffé à 250° pendant 4 ...

C’est le symbole de l’arrivée du printemps : le retour des asperges ! Consommée depuis 2000 ans, les asperges sont probablement originaires des pays de l’est de la Méditerranée. Les Romains la ...

Préparez la mousseline : pelez et taillez les carottes en deux dans la longueur, émincez-les. Dans une casserole, faites-les revenir dans l’huile, à feu moyen. Remuez, ajoutez le gingembre et ...