• Éplucher les asperges blanches, casser leur pied, les botter de façon à ce qu’elles restent droites et ne se cassent pas à la cuisson. • Les cuire à l’anglaise, bien saler juste avant de cuire votre ...

Pity the poor saucier. Though the position of the maker-of-sauces has been, since Escoffier, near the top of the kitchen hierarchy, the sauces themselves often go unsung. Taken for granted, sauces ...

Préparez la sauce : Râpez des zestes de citron. Pressez le demi citron pour en extraire le jus. Coupez le beurre en cubes. Étape 2 Dans une casserole, faites fondre les dés de beurre à feu doux.

Lavez et taillez les légumes en petits cubes. Mélangez-les avec le cube de Bouillon Epices & Huile d’Olive Maggi® émietté et l’ail haché. Faites-les cuire dans une poêle avec 1 cuillère à soupe ...

Olivier Jean nous propose des pavés de bar escortés de sucrines tombées au beurre et nappés d’une sauce très parfumée. Le meursault ou le chardonnay genevois de l’entrée restent d’actualité Tailler ...

Purée : éplucher les pommes de terre. Cuire 20 min. Mouliner et ajouter 150 g de beurre, du lait entier (jusqu'à la consistance désirée), le jus de citron et le thym effeuillé. Farce : mixer le lard ...

Dans la grande famille des sauces, on demande Aïoli, Béarnaise, Béchamel, Beurre Blanc et Bourguignonne ! Découvrez les savoureuses recettes de ces cinq classiques français. Faites réduire de ¾ le vin ...