Pour avoir une bonne purée de pois cassés, ne mettez pas trop d'eau au départ. Rajoutez-en en cours de cuisson en maintenant une casserole d'eau bouillante à votre portée.Lavez les pois (ne les faites ...

je fais cuire mes pois cassé dans du bouillon d'agneau, je sale, poivre et mais de l'ail en poudre et meme plusieurs gousses pendant la cuisson dans le bouillon. et j'ajoute des saucisses de volailles ...

Egouttez-les, rincez-les et faites-les cuire dans une grande casserole avec de l'eau salée, le bouquet garni, le lard fumé, les oignons et les pommes de terre épluchées. Laissez cuire 1 h 30 environ.

Plante millénaire, le petit pois fut longtemps consommé sec, comme une légumineuse. Cueilli à maturité, il se cassait en deux en séchant, ce qui lui valut le nom de pois cassé. Cultivé depuis ...