Isabelle et Sébastien préparent les canneberges marinées et font ensuite le montage des feuilletés. Il faut répartir la ...

J'ai un dîner à faire vendredi soir, avec des amis que je n'ai pas vu depuis longtemps. Je ne voudrais donc pas passer ma soirée à la cuisine. Je cherche une bonne recette de mousse ou terrine de foie ...

Isabelle coupe la pâte feuilletée en rectangle afin de réaliser les feuilletés caramélisés à l’érable et mousse de foies de ...

Coupez le lard en gros dés. Dans une jatte faites-le macérer avec les foies de volaille, toute une nuit, avec le porto, le bouquet garni, sel et poivre.Le lendemain, ôtez le bouquet garni et passez la ...

Quand nous lui avons proposé d’utiliser la mousse de foie de volaille pour en faire une recette de son cru, le chef propriétaire du restaurant Chez Jean-Paul a d’abord hésité. Il faut dire que le foie ...

Nettoyez les foies de volaille et coupez-les en morceaux. Egouttez les câpres. Pelez les oignons et hachez-les finement. Faites chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive. Ajoutez le beurre ...

« Comment réussir une mousse de foie de volaille qui connaisse un tel succès? Il faut d'abord acheter des matières premières de la meilleure qualité, et effectuer ensuite un mélange sel-poivre-épices ...

Vingt-cinq produits étaient présentés par les professionnels en trois catégories : mousse de foie de porc ; mousse de foie de volaille et mousse créative (mousse additionnée d’un autre produit), ...

oDénerver les foies et les couper en petits morceaux. oHacher loignon très finement. oMettre le beurre à fondre dans une poêle. oMettre à cuire environ 10 minutes les foies et les oignons. oLaisser ...

Cubes de beaufort et saucisse sèche. Suggestion de vins Un blanc sec, jeune et acidulé : quincy, mâcon-villages. 1. Epluchez et émincez les échalotes. Dénervez les foies. 2. Faites chauffer 10 g de ...

- Débarrasser les foies des nerfs et de leur partie fielleuse. Les faire sauter dans une poêle avec une noix de beurre sans qu'ils colorent trop ni qu'ils sèchent. Saler. Poivrer. Les tenir à point et ...