Préparez les tomates confites : retirez le pédoncule des tomates et incisez la peau à l’opposé. Plongez-les 10 s. dans l’eau bouillante, égouttez-les et passez-les sous l’eau froide pour qu’elles ne ...

Pelez et émincez 150 g d’oignons, pelez et hachez 1,5 kg de tomates, faites suer les oignons dans 5 cl d’huile d’olive chaude, salez, poivrez, ajoutez les tomates, laissez mijoter à découvert 1h, ...

1 filet de merlu, 8 asperges vertes, 4 oranges sanguines, 5 cl de vinaigre de Xérès, 1 oignon rouge, 5 cl de vinaigre de vin vieux, 50 g de sucre pour les pickles, 12 cl de crème liquide, 3 cl de vin ...