Ah, le blanc de poulet! Adulé des sportifs, préféré des gourmets soucieux de leur ligne, c’est LE morceau qu’on trouve dans les frigos de toutes les cuisines. Mais alors, comment le cuire pour qu’il ...

Tristan Maurel et Martin Habfast, les cofondateurs d’Umiami, ont une grande ambition : s’imposer, dans les années à venir, comme un des leaders sur le marché des alternatives végétales à la viande.